Une huile de palme rouge produite de façon artisanale dans le sud-est de la Guinée à partir des plantations naturelles de la variété locale dura. Elle est authentique et est appréciée pour son goût singulier.

Dans les années 2000, 80% de la production nationale d’huile de palme de la Guinée est composé de cette variété dura. Les tendances se sont néanmoins totalement inversées puisque c’est plutôt la variété tenera qui est désormais majoritairement produite en Guinée. Choisir dura c’est consommer un produit authentique et aux bienfaits insoupçonnés tout en contribuant à la conservation d’une espèce en voie de disparition.

Tous les types d’huile de palme ne sont pas faits pour la cuisine. L’huile de palme rouge, elle, elle est destinée à cela. Produit millénaire, l’huile de palme rouge  donne aux plats traditionnels leur goût et leur saveur singuliers.

Contrairement à l’huile raffinée, l’huile rouge est utilisée dans les sauces comme un condiment à part entière, et non pas simplement une huile pour frire certains ingrédients. Elle doit donner au plat un goût et une couleur particulière.

Elle entre dans la composition des sauces « africaines » (sauces feuilles, sauces au gombo, sauce djumblé, sauce Kopé…) et de plats africains à base de banane plantain, de manioc ou d’igname.

Cette huile à la base destinée à la cuisine africaine, asiatique et latinos s’est avérée tout aussi adaptée à certains mets occidentaux.

Le sud-est de la Guinée est une région qui est connue pour l’importance qu’elle accorde à la tradition. C’est dans cette région « forestière » qu’on rencontre le plus de peuplement de la variété dura  dans toute l’Afrique de l’Ouest. C’est donc cette région qui dessert tout le pays et même l’international en huile de palme de qualité première. La Guinée est d’ailleurs connue comme étant le pays qui produit la meilleure qualité d’huile de palme rouge dans le monde.
Résidents de cette région, notre famille s’est intéressée à la commercialisation de l’huile de palme rouge depuis 1990. Cela fut possible grâce à la collaboration avec certains membres de la famille et des coopératives qui sont situés dans les villages et font de la production d’huile de palme de façon traditionnelle.
Les produits sont donc acheminés des villages au centre-ville (N’zérékoré), et du centre-ville à la capitale (Conakry). Depuis 2007, l’entreprise familiale s’est intéressée au marché international et a réussi à fournir de l’huile de palme traditionnelle dura à des consommateurs occidentaux.
Depuis le début, nous nous sommes engagés à ne proposer que de l’huile de palme de la variété d’origine, malgré l’existence sur le marché de nombreuses autres variétés moins chères et difficiles à différencier de la variété « sauvage » dura. Grâce à notre expertise et nos différentes relations avec les producteurs, nous arrivons facilement à identifier et à nous procurer en dura avec une certitude totale qu’elle vient bien du terroir.
Non, ce n’est pas une huile de palme à l’appelation africaine qui ne vient pourtant pas d’Afrique. Ce n’est pas non plus une huile de palme déclarée traditionnelle qui vient pourtant de la qualité hybride destinée aux grandes industries destructrices de la faune et de la flore.